News& Topicsニュース&トピックス
アーカイブ: ニュース＆トピックス（レストラン）
2020.04.02（木） キッチンレポート
～ランチメニュー更新～
各週マンデーランチに多くのお客様がご来店くださっています。 座席やテーブルのアルコール消毒などスタッフ全員で出来る限り のウイルス対策をしてお客様をお出迎えしようと思っておりますので 今後とも宜しくお願い致します。 通常... 詳細を見る
2020.02.06（木） キッチンレポート
～春野菜の１皿～
”自家製熟成ブリスモークと春野菜のサラダ仕立て” ウルイ、空豆、菜の花、ウド、スナップエンドウなどの 春野菜と２週間以上熟成させたブリのスモークを グリーンピースの軽いムースでまとめた１皿です。 その他にもフキノトウ、タ... 詳細を見る
2019.12.27（金） キッチンレポート
～２０２０年のスタートは～
４日間のクリスマスディナーも終わり、２０１９年の営業も 残すところ数日になりました。 今年も皆様のご来店誠にありがとうございました。 ２０２０年のスタートは１月６日のマンデーランチからになります。 通常営業は９日のランチ... 詳細を見る
2019.11.10（日） キッチンレポート
～クリスマスディナー ２０１９～
今年のクリスマスもあと１ヶ月ちょっとになりました。 昨年より品数を増やし９～１０品になりますが 金額は変わらず￥７０００のフルコースでクリスマスディナーを開催予定です。 仏産キャビア、オーシャントラウトサーモン、鮟鱇、天... 詳細を見る
2019.09.11（水） キッチンレポート
～秋の食材～
フレッシュポルチーニ茸と松茸です。 皆様ご存知の高級茸が入荷してきました。 只今ディナーで登場中です。 他にも栗や根菜など秋の食材が入ってきています。 ランチメニューも変更しましたので是非ご来店ください。 詳細を見る
2019.08.09（金） キッチンレポート
～厳選食材～
塩尻市片丘”浜農園”より無農薬野菜が大量入荷です。 ミックスリーフ、コリンキー、オカヒジキ、ミニトマト、 黄色インゲン、ニンニク、カラー人参、コールラビ、金糸瓜、 九重栗カボチャ、グランドペチカなど品質がよくて美味しくて... 詳細を見る
2019.07.10（水） キッチンレポート
～季節の食材～
静岡県産の活ウナギです。 一度蒸してから炭火で白焼きに、 カリカリに揚げた骨煎餅を添えて。 只今、ディナーの温前菜で登場中！ 詳細を見る
2019.06.07（金）
～お勧めランチメニュー～
６月１日よりランチメニューを更新しました。 その中でも特にお勧めのメニューが牛タンの８時間コンフィーです。 ハーブや香辛料で２日間マリネした牛タンを鴨の脂の中で ８時間ゆっくりと加熱しました。香ばしくグリルして 少し酸味... 詳細を見る
2019.05.09（木）
～季節の食材～
今年も鮎料理始めました。春から夏の終わりまで出回って いて、まさにこれから旬を迎えます。 長時間加熱して骨まで食べれる状態にしてからサクサク の衣をまとわせてフリットにしました。 主にディナーで登場中です。 是非ご賞味く... 詳細を見る
2019.04.10（水）
～牛肉 新ラインナップ～
アイルランド産ヘアフォード牛です。放牧による牧草のみを食べて 育った健康な牛で、栄養価も高くしっかりとした味わいの赤身肉です。 赤身肉ですが驚くほどに柔らかく、脂の香りもとても良いのが特徴です。 今回は骨付きリブロースと... 詳細を見る