2018年3月4日
２ｋｇＵＰの長崎県産黒ムツ。赤ムツと並んで高級魚です。
非常に脂がのっていて柔らかく、食べると口の中に黒ムツの
濃厚な旨味が広がります。私がここ何年かで食べた魚のなかで
ナンバー１です。
ホタルイカと雑穀米のリゾットや仏産のグリンピースなど、
春の食材と共にお召し上がりください。
2018年1月31日
３ｋｇＵＰの長崎県産の“ヤガラ”とフランス産の
ホワイトアスパラガスが入荷しました。
ヤガラは特大サイズなので身がムチムチとした食感で
非常に美味しいです。
みずみずしいホワイトアスパラと組み合わせた一皿
長崎県産“ヤガラ”と仏ロワール産ホワイトアスパラガス
生姜とパプリカのソースベアルネーズ
只今、ディナーで登場中！是非、召し上がってみてください。
ご来店をお待ちしております。
2018年1月4日
新年明けましておめでとうございます。
昨年は沢山の皆様にご来店、ご愛顧頂き誠に
ありがとうございました。
今年は１月４日よりランチメニューを変更して
営業をしております。
本年も皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。
2017年12月9日
“仏ブルターニュ産の舌平目”
クリスマスのディナーメニューに登場予定です。
日本の舌平目違いとても速い海流の中で育って
いるため身が締まっていて臭みがないのが特徴です。
ムニエルにした舌平目にケッパー、レモン、
クルトンを添えた“グルノーブル風”でお召し上がり
頂きます。
その他にも特別な食材を取り揃えてお待ちしておりますので
是非、クリスマスディナーにお越しくださいませ。
2017年11月8日
１１月に入り冬野菜がたくさん入荷してきました。
赤カブ、根パセリ、チリメンキャベツ、菊芋、ポワロー、
紅クルリ大根、根セロリ、プチヴェールなどです。
ヨーロッパ産から地元の無農薬野菜まで、いろいろな
産地の美味しい野菜を取り揃えました。
その野菜を使った１皿がこちら
“トロ金目鯛と白子のポワレ 冬野菜の煮込み
自家製黒豚のバントレッシュ添え“
脂がのった金目とトロトロの白子を香ばしく焼き上げ
柔らかく煮込んだ滋養味あふれる冬野菜とスパイシーな
自家製のベーコンと共にお召し上がり頂きます。
その他にも美味しい冬野菜を使った料理を用意して
おりますので是非ご来店くださいませ。
2017年8月27日
ウエディングデザートブッフェがリニューアルしました。
マカロン、パート・ド・フリュイ、ギモーブ、カヌレ、
プティシュー、ミニマドレーヌなどデザートの種類が増え
とても華やかになりました。
マンデーランチやセゾンブッフェでもリニューアルした
デザートの一部をお出ししようと思っていますので、
是非ご来店くださいませ。
2017年7月28日
夏も本番に近づき塩尻市の契約農家さんから
夏野菜がたくさん届きました。
手をかけて無農薬で栽培してあるので、
安全で味も良く本当に素晴らしい野菜です。
この良い食材を活かした美味しい料理をお客様に
お届けしようと思っておりますので、是非ご来店
くださいませ。
2017年6月17日
長崎県産“のどぐろ”です。
皮目を香ばしく焼き上げ身はしっとりと、
フランス産のホワイトアスパラガスとツルムラサキ、
１３種類の新芽のサラダを添えて、ソースは魚介とトマトを
煮詰めた濃厚なソースでお召し上がり頂きます。
只今、ディナーで登場中！
2017年5月23日
“清見オレンジのマリネとグランマニエのカタラーナ”
多果汁で甘みと酸味のバランスがとても良い清見オレンジに
清涼感をプラスするためミントシロップでマリネしました。
オレンジリキュールの香り高い“グランマニエ”を使った
半球状のカタラーナと、柑橘類をベースとしたさまざまな
アイテムを盛り込んだ一皿となっております。
是非、ご賞味ください。
2017年4月15日
４月のテーマ食材は“鮎”でディナータイムの
営業をしています。
春から初夏にかけて旬の和歌山県産の鮎を
骨まで食べれるように長時間加熱し、
そこからいろいろな調理法や食材の組み合わせで
お客様に召し上がって頂こうと考えております。
是非、ご来店くださいませ。
