レ アール ド セゾン・セージ
松本市の貸切邸宅
『レ アール ド セゾン・セージ』

TEL0263-29-7070(火曜定休※祝日除)
[営業時間]ランチ 11:30-14:00/ディナー 18:00-22:00(L.O 21:30)
[営業時間]火曜定休(※祝日除)

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2020.02.06(木) キッチンレポート

~春野菜の1皿~


”自家製熟成ブリスモークと春野菜のサラダ仕立て”
ウルイ、空豆、菜の花、ウド、スナップエンドウなどの
春野菜と2週間以上熟成させたブリのスモークを
グリーンピースの軽いムースでまとめた1皿です。
その他にもフキノトウ、タラ芽、ホワイトアスパラ、
新玉葱など、これからが旬の食材をふんだんに使った
コース料理をお出ししていきたいと思います。